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    好老師||朱國興:36的教學人生
    2019-09-18 10:19:00  來源:中國江蘇網  
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      中國江蘇網9月18日訊 中國烹飪大師、國家職業技能鑒定高級考評員、江蘇省餐飲行業協會名廚委副主席、無錫市烹飪餐飲行業協會副秘書長……榮譽等身的背后,是無錫商業職業技術學院朱國興老師36年如一日的堅守。他用自己的言傳身教,為學生們做出了最好的表率;用自己的辛勤耕耘,為學生們點亮了前程的明燈。

      

      言傳身教:老師是吃良心飯的

      朱國興老師給每一屆學生上課,“廚德”都是必講的重要內容。在他看來,高尚“廚德”的核心在于一絲不茍,把好食品制作的每一個關口?!笆称钒踩牡谝粋€要點就是廚師的個人衛生?!痹谥靽d老師的課堂上,衣冠不整、留長頭發、指甲過長等儀容不整潔的人,輕則受到批評教育,重則當場被請出教室“整理好了再進來”。他還20多年如一日地堅持著一條“綠色戒律”—— 禁止學生在廚房使用各類化學合成食品添加劑。他認為天然的食品添加劑也最好不用,化學的食品添加劑更要堅決杜絕。

      烹飪的教學需要手把手,每教一道菜都要經過詳細講解——現場示范——指導練習——點撥糾正的過程,其中的繁復可想而知。為了讓學生熟練掌握技巧,朱國興老師常常多次演示講解,耐心指導每一位學生。

      “老師是吃良心飯的?!弊鳛槔蠋?,朱國興認為要有“師德”。他將畢生所學毫無保留地傳授給了學生,不僅對學生現在的成績負責,更時刻為他們以后的發展考慮。朱老師自認是位典型的嚴師,始終嚴格要求每一個細節,只為學生們將來走上工作崗位可以得心應手,他嚴格的要求也讓學生們受用終身。

      服務社會:回報社會是我應該做的

      “秘書長”、“主席”……朱國興老師在許多領域都取得了杰出的成績,身上的頭銜也越來越多,也承擔著越來越多的責任。

      多年來,朱國興老師在社會服務方面做出很大貢獻。他先后為工廠、酒店、部隊、企事業單位培養廚師和餐飲服務人員1萬多人次,很多學生已成為企業老總、餐飲經理、廚師長、企業骨干和烹飪專業教師;在無錫市多個烹飪行業協會中任職,為無錫烹飪行業服務;多次擔任省市烹飪行業競賽的總指揮、評委、裁判,編寫的職業技能鑒定考核指南已使用上萬冊;多次指導參賽團隊在省市烹飪競賽中獲獎。

      金牌、最佳、第一……朱國興老師和他的學生們獲得的榮譽不勝枚舉,而朱老師卻十分謙遜?!拔业臉s譽離不開社會的支持與幫助,盡我所能回報社會是我應該做的?!痹谒磥?,他所做的一切不僅能讓企業員工提高理論知識水平和業務技能,自己還可以從中獲取烹飪行業的新理念,從而不斷地提高自己、更好地指導學生。

      傳承創新:取其精華,棄其糟粕

      身為“錫菜研究中心”研究員,朱國興老師正在尋找“老味道”,研究無錫菜的傳承與恢復?!皩鹘y錫菜應該取其精華,棄其糟粕,在傳承的過程中不斷創新?!敝靽d老師認為應該繼承傳統錫菜的“綠色天然”,選用時令的食材,拒絕化學食品添加劑,同時更應讓傳統菜肴更加契合當代消費者的健康理念。

      雖然已是國家級烹飪大師,朱國興老師卻十分重視創新,并將這一理念傳遞給了學生們。近年來,他對教案進行了大幅調整,許多傳統名菜的配料表經過他的修正和創新正變得越來越清淡、健康。他和學生們不斷創出新的菜式,并多次獲得省市級烹飪比賽的創新大獎。

      “從有教師節開始我就一直過著教師節,直到現在?!币讶谓?6年的朱國興老師笑著說。從1983年留校任教起,朱國興老師已經在教師的崗位上度過了“小半輩子”。他始終初心不改,為學生、為社會奉獻著自己的力量。(無錫商院黨委宣傳部供稿)

    標簽:朱國興老師;老師;良心飯
    責編:王凰
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